La cuisine créole de Christelle chez Otentic

Je vous racontais récemment notre séjour chez Otentic Eco Tent dans l’est de l’Ile Maurice. Je vous avais aussi rapidement parlé de la cuisine créole de Christelle qui a su éveiller mes papilles. Je me devais donc de vous en dire plus pour vous donner envie d’aller goûter sa cuisine typiquement créole.

Christelle est une femme extraordinaire ! Je ne sais pas comment l’expliquer mais elle m’a beaucoup touché par son histoire, sa passion pour la cuisine et ce qu’elle transmet. Toujours souriante et de bonne humeur, elle dégage beaucoup de joie et de générosité. Quand ça va mal ou que je me plains (et ca arrive souvent), je pense à elle depuis mon retour. Il y a des rencontres comme celle-ci qui marquent et qui arrivent à nous changer… un peu.  Mine de rien, si nous étions tous aussi enjoués qu’elle, je crois que nous serions tous un peu plus heureux dans nos vies.  A méditer !

Pour en revenir au sujet de mon article, Julien le responsable d’Otentic était assez amusé à l’idée de me présenter Christelle. Il avait dit à juste titre que nous pourrions bien discuter car Christelle est une championne pour ce qui est de papoter et ce fût le cas ! J’ai passé toute une matinée à ses côtés, à la regarder préparer et m’expliquer différents plats pour le déjeuner. Le tout dans la bonne humeur bien sûr ! Je serais bien restée plus longtemps à l’écouter et surtout j’aurais aimé mettre la main à la pâte. Besoin d’une assistante Christelle ? 🙂

Une fois le petit déjeuner terminé, Christelle s’active pour préparer le déjeuner. La cuisine est ouverte sur l’espace commun. On l’appelle “La case manzé” qui veut dire en créole la maison pour manger. Le déjeuner est servi vers 13h15 lorsque la navette pour l’Ile aux Cerfs revient au camp. Beaucoup de résidents partent le matin à 9h pour l’ile et reviennent pour déjeuner. Christelle a donc quelques heures devant elle pour préparer plusieurs plats créoles mais cela ne semble pas la stresser plus que ça. Son organisation semble bien rodée et si un imprévu se présente, elle sait gérer la situation et s’adapter. Christelle qui n’est pas cuisinière de formation a tout d’une pro je vous l’assure !

LA CUISINE CRÉOLE CHEZ OTENTIC BY CHRISTELLE

Ce matin où je l’accompagnais dans sa préparation, elle devait en plus des plats principaux préparer un plat végétarien et un plat végétalien. Ca n’avait pas l’air compliqué pour elle. Sa cuisine se fait beaucoup au feeling et à l’inspiration. Je doute qu’elle soit en panne d’idée !

Au menu ce jour-là, un rougaille saucisse boucané (bacon), un cari de viande, une salade de poisson, du riz bien sûr avec des chatinis. Et en dessert, une salade de fruits exotiques.

Christelle devait également préparer un plat végétarien, elle a donc concocté un cari de légumes. J’y ai goûté et c’était drôlement bon.

Voici Christelle et sa jolie salade de poisson. En plus d’être bon, c’est joli pour les yeux !

Voici tous les plats préparés par Christelle ce matin là. Le buffet est installé, il ne reste plus qu’à attendre les clients.

13h15, la plupart des clients qui étaient partis à l’ile aux cerfs arrivent pour déjeuner. Chacun se sert à sa guise.

Je vous passe en revue quelques plats que nous avions ce jour là. Ci-dessous, un rougaille saucisse boucané. Je fais souvent ce plat, ici Christelle y a ajouté du bacon, c’est un très bon mariage.

La salade de poisson avec des tomates et du citron. Le poisson utilisé est du thon, reste du barbecue d’hier. Rien ne se perd chez Otentic et cette idée me plait bien.

Des lentilles pour accompagner les plats et le riz.

Voici le cari de viande de boeuf avec des pommes de terre.

Le chatini est en quelque sorte un chutney. C’est un condiment cru et épicé que l’on sert avec les plats créoles. C’est un accompagnement bien frais qui est proposé assez souvent pour les plats mauriciens. Ici c’est un chatini de carottes, concombres et oignons. Le plus connu à Maurice est le chatini de pommes d’amour (de tomates).

Si vous ne logez pas chez Otentic, il est tout à fait possible de venir y déjeuner pour goûter la cuisine de Christelle. Pour cela, il vous faudra réserver la veille ou le matin tôt. Je vous conseille de contacter Julien directement.

Et voici les deux amies, Christelle et Azra, prêtent à vous régaler chez Otentic 🙂

[iconbox title=”Otentic Eco Tent Experience” title_align=”left” content_align=”left” align=”left” type=”vector” icon=”momizat-icon-location” icon_align_to=”box” size=”32″ ]

Adresse : Coastal Road, Deux Freres, Bel Air, 00000 Grande Rivière Sud Est, Île Maurice
Téléphone depuis la France : +230 59414888
Site web : http://www.otentic.mu/[/iconbox]