Il existe des tas de recettes autour du boeuf bourguignon. Je vous propose la mienne qui a le mérite d’être simple à réaliser tout en étant savoureuse.
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La liste de course pour 2/3 personnes – 500g de viande de boeuf pour bourguignon |
PRÉPARATION DU BOEUF BOURGUIGNON
1. La marinade: (12h)
– Découpez la viande en cube.
– Dans un grand bol, mettez la viande, les oignons coupés, et les carottes découpés en rondelle. – Ajoutez du poivre, du sel, du thym, 1 cuillère a soupe de vinaigre balsamique + 2 verres de vin rouge.
Préparation Boeuf Bourguignon
– Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur idéalement pendant 12h (moins si vous ne pouvez pas faire autrement. Personnellement j’ai laissé reposé 2 h par manque de temps).
2. La cuisson:
– Retirez chaque ingrédient de la marinade et égouttez les.
– Dans une casserole, portez à ébullition le vin de la marinade et laissez bouillir environ 3 minutes.
– Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons. Sortez les oignons une fois blanchis et réservez.
– Ensuite, faites revenir les morceaux de viande dans la cocotte.
– Ajoutez ensuite les légumes de la marinade + une gousse d’ail.
– Couvrez et ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et laissez évaporer l’eau à feu moyen.
– Une fois l’eau évaporé, à feux très doux, saupoudrez l’ensemble de farine et mélangez bien.
– Ajoutez ensuite le vin de la marinade et le reste du vin rouge (la viande doit être recouverte).
– Fermez ensuite la cocotte, et faites cuire le tout 60 minutes à partir du sifflement de la cocotte.
– Vous pouvez servir le bœuf bourguignon avec des pommes de terre ou du riz.
