Bagels (pains américains)

Je suis allée à New York il y a maintenant 10 ans et j’y ai découvert les bagels ! Depuis…j’adore ca et le seul endroit où j’en trouve c’est chez Picard (mais je trouve que ca ne vaut pas les bagels new yorkais).

J’ai donc tenter de faire des bagels maison avec ma machine à pain en suivant une recette. Malheureusement, j’ai eu énormément de mal à les faire car je me suis plantée sur les quantités de farine. Je me suis retrouvée avec une pâte toute liquide et j’ai du rattraper le coup pour avoir la bonne consistance!

Au final, j’ai tout de même réussi à avoir des bagels (certes pas tout a fait à mon gout)

Ingrédients pour 6 ou 7 bagels:
– 600g de farine T65
– 4 cuillère à soupe d’huile
– 2 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 15 cl d’eau tiède
– 1 oeuf
– 1 sachet de levure de boulanger

Préparation:
– Mélanger l’huile, le sucre, le sel et l’eau tiède et remuer.
– Après quelques minutes, rajouter la levure.
– Battre l’oeuf en omelette puis l’ajouter à la préparation.
– Dans la cuve de la MAP (Machine à pain), mettre la farine et faire un trou. Versez la préparation précédente dans ce trou.
– Choisir le programme “Pâte” et mettre en marche.
– Lorsque le programme est terminé, former une boule et laisser lever 1 ou 2 heures sous un torchon.
– Degazer en donnant un bon coup de poing dans la pate puis la diviser en 6 ou 7 boules.
– Formez des pâtons et réunir les 2 extrémités pour former un cercle.
– Laisser poser encore 1 heure sous un torchon.

– Lorsque les bagels ont monté, faire bouillir de l’eau.
– Plonger un à un les bagels dans l’eau bouillante (30 secondes par face).
– Les disposez de nouveau sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier sulfurisé.

– Badigeonner chaque bagels avec un mélange jaune d’oeuf eau ou jaune d’oeuf lait.
– Enfourner les bagels pendants 15 minutes au four thermostat 6 (180°)