Test de la turbine à glace H.koenig HF250

En n’importe quelle saison, les crèmes glacées remplissent nos congélateurs ! N’avez vous jamais eu envie de faire vos propres glaces maison ? Si vous franchissez le pas, vous reviendrez difficilement aux glaces industrielles ! Nous vous présentons le test de la turbine à glace H. Koenig HF250 (appelée aussi sorbetière réfrigérante) afin de partager notre avis sur ce produit après 1 an d’utilisation et ainsi vous aider dans votre achat si celui-ci se dirige vers cette référence.

TURBINE OU SORBETIERE, QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ?

Avant de commencer le test de la turbine à glace H.Koenig, petit rappel sur la différence entre sorbetière et turbine à glace.

La sorbetière à glace

C’est ce que l’on trouve le plus dans les cuisines car la sorbetière à glace contrairement à la turbine n’est pas très chère à l’achat (à partir d’une vingtaine d’euros) et donc accessible au plus grand nombre. Souvent peu encombrante, la sorbetière est simple à utiliser mais nécessite une certaine organisation. Il existe deux types de sorbetière :
– la sorbetière simple que l’on place tout simplement au congélateur pendant plusieurs heures pour la refroidir et ensuite faire sa glace.
– la sorbetière à accumulation qui emmagasine le froid grâce à une solution saline qui se trouve soit dans les parois du bol de la sorbetière, soit sous forme d’un disque que l’on place sous le bol de la sorbetière.
Dans les deux cas, une fois que vous aurez réalisé votre glace, il faudra la placer au congélateur quelques heures avant de pouvoir la consommer.

La turbine à glace (appelée aussi sorbetière réfrigérante)

Contrairement à la sorbetière, la turbine à glace à un coût non négligeable. Bien que les prix aient baissé et que certaines se trouvent à moins de 200€, ce n’est pas un achat que l’on fait sans réfléchir.

La turbine à glace a l’avantage de préparer des glaces que vous pourrez consommer immédiatement et d’enchaîner les préparations. Plus imposante, la turbine possède un système réfrigérant qui permet de turbiner à une température très basse. Ainsi, lorsque le cycle est terminé, vous obtenez une glace prête à être consommée.

[box type=”custom” color=”#000″ bg=”#e9737f”]Notre avis :

Nous avions initialement une simple sorbetière qu’il fallait placer au congélateur et qui ne refroidissait pas tant que ça. Les cuves ont en général un faible volume de liquide réfrigérant. Il était donc assez difficile de réaliser une glace par temps chaud à moins d’user d’astuces périlleuses (enfermer sa sorbetière dans un sac congélation pour garder le froid, placer des pains de glace autour de la sorbetière par exemple). Après quelques mois d’utilisation, nous avons décidé de regarder du coté des turbines et avons fini par opter pour le modèle HF250 de la marque H.Koenig. Résultat, des glaces réalisées sans aucune difficulté, à la demande et à consommer immédiatement. Le rêve pour les gourmands ![/box]

LA SORBETIÈRE RÉFRIGÉRANTE H.KOENIG HF250

La sorbetière réfrigérante H.Koenig HF250 a sur le papier des caractéristiques de rêve :

– Un design et des couleurs sobres (argent et noir).
– Un affichage digital LCD avec touches sensitives pour une utilisation simple et rapide.
– Un bol de préparation amovible d’une contenance d’1,5L ce qui permet de préparer une glace pour 8 personnes.
– Une température de réfrigération maximum annoncée de -39°C.
– Un arrêt automatique avec fonction de maintien au froid.
– Une réfrigération automatique pendant 1 heure après la fin du programme.
– Une préparation prête de 20 à 40 minutes selon le type de glace et la quantité.
– Un couvercle transparent avec ouverture permettant l’ajout d’ingrédients en fin de cycle (noix de pécan, pépites de chocolat, etc.)
– La possibilité d’insérer des bouteilles pour les rafraîchir en moins de 5 minutes.
– Consommation élecrtique 150w.

Nous reviendrons en détails sur l’ensemble de ces caractéristiques dans notre test afin de vérifier si la turbine HF250 tient bien toutes ses promesses.

 LA PREMIÈRE RENCONTRE : L’ACHAT ET L’ARRIVÉE EN CUISINE

Notre besoin d’origine : pouvoir réaliser des glaces maison quasi instantanément (on prépare le mélange et on turbine), d’un volume suffisant pour pouvoir stocker et partager avec les amis lors de nos dîners, le tout à un prix serré (moins de 200€).

Après avoir parcouru le web à la recherche de la turbine à glace correspondant à ces critères, nous avons jeté notre dévolu sur la turbine HF250 de H.koenig. Nous avons hésité avec la référence HF180 de la même marque mais ne l’avons finalement pas retenu pour 2 raisons : volume de glace préparé inférieur (1L), température de refroidissement moins basse (il nous semblait que ce critère était important pour la bonne prise de la glace).

Cette turbine à glace se trouve à différents prix sur internet, il est nécessaire de faire le tour des boutiques afin d’obtenir le meilleur prix. Le prix de vente conseillé sur le site de la marque est de 279€ mais vous trouverez bien moins cher sur internet. A titre d’information, nous l’avons acheté en juillet 2012 au prix de 159 euros (avec les frais de ports). On la trouve aujourd’hui entre 140€ et 180€ selon les sites.

Voici un lien vers Amazon qui propose un prix très correct : H.Koenig HF250 Turbine à Glaces 150 W.

PRÉSENTATION DU PRODUIT + USTENSILES

Arrivée de notre turbine à glace dans son carton d’emballage. On l’annonce comme une sorbetière réfrigérante et non une turbine à glace (surement pour des raisons marketing). Elle correspond parfaitement aux photos que nous avions pu voir sur internet, pas de surprise à ce niveau là. D’un poids imposant de 13kg, la turbine semble de bonne composition et résistante.

Avec l’appareil, sont livrés :
– un carnet de recette qui regroupe quelques recettes de crèmes glacées et de sorbets.
– le manuel d’utilisation bien entendu pour apprendre à connaitre la bête.
– un verre doseur.
– une cuillère à glace.
– un livret de recette.

Sur plusieurs sites vendant la turbine à glace HF250, nous avons pu lire plusieurs avis clients mentionnant la non réception d’accessoires (cuillère et verre doseur manquant par exemple et même bol de préparation manquant). Nous avons bien reçu l’ensemble des accessoires pour notre part.

L’appareil

L’appareil est imposant. Il semble robuste avec sa façade en inox. Arrondi, il s’intègre facilement dans la cuisine même s’il faut reconnaître qu’il prend de la place. Sur le dessus de l’appareil, on trouve l’écran LCD qui affiche le temps des cycles ainsi que la température. C’est également sur le dessus que l’on place la cuve en inox qui contiendra la glace. Une fois le bol mis en place, on insert la pale, puis on ferme avec le couvercle et on termine par l’enclenchement du bloc moteur (celui qui permet la rotation de la pale). Tout est en place, la machine est prête à tourner.

L’ensemble fonctionne comme votre réfrigérateur : un compresseur et des tubes assurent le refroidissement de votre contenu en absorbant sa chaleur en la rejetant par l’arrière de l’appareil par l’intermédiaire d’un ventilateur.

Trois éléments génèrent du bruit : le bloc moteur, le compresseur du groupe réfrigérant et le ventilateur. Le fonctionnement est audible mais nous avons été surpris, nous nous attendions à une machine bruyante mais ce n’est pas le cas.

La consommation de l’appareil est de 150w.

Les Plus :

• Design sympa
• Robuste

Les Moins :

• Volumineux
  

La documentation

La documentation est sommaire. Le manuel d’instruction ne contient que 5 pages en français dont 1 seule concernant réellement le mode d’emploi (le reste étant des propositions de recettes). On trouve un schéma de l’écran de programmation mais rien concernant les différents éléments de la machine. Nous aurions trouvé utile d’avoir une photo de l’appareil avec chaque élément comme cela est fait dans la plupart des manuels d’utilisation.La documentation

Avec la machine, on nous livre également un carnet de recettes (en plus de celles qui sont dans le manuel d’instruction). Les recettes sont simples et pour avoir testées certaines, elles sont plutôt fiables.

Les Plus :

• Recettes diversifiées et fiables fournies

Les Moins :

• Manuel d’instruction un peu trop succinct.

Le bol de préparation

Le bol dans lequel on verse la préparation permet de faire un volume de glace de 1.5L. Le manuel indiquer de le remplir qu’au 3/4 car le mélange prend du volume en réfrigérant. En pratique, nous le remplissons qu’aux 2/3. Le bol apparemment en aluminium est solide mais sa surface assez fragile nécessite d’utiliser une cuillère en silicone (ou en bois) pour ne pas rayer l’intérieur.

Le bol est haut de 17cm sur la partie la plus haute et son diamètre est de 12cm.

Nous avons récemment acheté un pack de 3 bols supplémentaires afin de pouvoir conserver plusieurs glaces dans ces bols. Très pratiques, ils possèdent chacun un couvercle (avec un joint en silicone) et permettent d’en stocker plusieurs au congélateur sans problème.

Les Plus :

• Léger
• Solide
• Bonne contenance
• Se nettoie facilement
• Rentre dans la plupart des bacs de congélateur (17cm x 12cm).

Les Moins :

• Surface fragile (facile à rayer à l’intérieur)
• Pas de couvercle pour le bol fournis avec l’appareil (pour conserver au congélateur comme c’est le cas sur les récipients vendus séparément).

La pale

Une fois les ingrédients versés dans le bol de préparation, vous pourrez alors placer le bol rempli dans le compartiment de la machine. La prochaine étape consiste à placer la pale au centre du bol de préparation. Un petit ergot au fond du bol permet de la caler.

La pale est en plastique rigide. Après un an d’utilisation, elle ne montre aucun signe d’usure. Mais au fil des années, tiendra-t-elle autant le coup qu’une pièce en métal ? La pale se nettoie plutôt facilement mais il faut insister sur les extrémités où se coince parfois du mélange. La pale passe au lave vaisselle sans aucun problème.

Les Plus :

• Solide,Se nettoie facilement.

Les Moins :

• RAS

Le couvercle transparent

Après avoir placé le bol et la pale dans leur emplacement, il faudra placer le couvercle en poussant vers le bas puis tourner vers la droite pour le verrouiller. Le couvercle est en plastique transparent ce qui est très pratique pour suivre le cycle et contrôler la texture de la crème glacée. Le couvercle possède également un orifice qui permettra d’ajouter des ingrédients en fin de cycle (pépites de chocolat, morceaux de fruits, etc) sans avoir à tout stopper.

Les Plus :

• Simple à manipuler.,Transparent.

Les Moins :

• RAS

Le bloc moteur

Dernière étape avant de mettre l’appareil en marche, la mise en place du bloc moteur qui sert à faire tourner la pale. Il faut faire attention à ce que le bloc soit bien dans l’axe de la pale pour que l’installation soit correcte. Ce bloc contient un moteur, c’est donc logiquement un élément lourd qui semble robuste. Nous ne l’avons pas démonté, nous ne savons pas si la mécanique est en plastique ou en métal, et donc si elle s’usera rapidement.

Quand le mélange prend, il devient plus difficile à mélanger. Le moteur doit donc forcer et peut se bloquer totalement (si nous ne somme pas à côté de la machine pour l’arrêter à temps). Nous avions peur que le bloc surchauffe et finisse par griller car aucune sécurité n’arrête l’alimentation électrique quand il est bloqué. Après une année d’utilisation, il fonctionne comme au premier jour.

Le bloc possède une hélice qui refroidit le moteur, mais cette dernière tourne grâce au moteur, donc quand ce dernier est bloqué, elle ne tourne plus. Dommage, car l’ensemble est chaud.

Les Plus :

• Robuste
• N’est pas trop bruyant.

Les Moins :

• Pas de sécurité : l’alimentation électrique n’est pas coupée quand le moteur est bloqué.

Les programmes

La turbine à glace est vraiment simple à utiliser, inutile de lire des heures le manuel d’utilisation : de toute façon, il n’y a qu’à peine une page d’explications dans le manuel donc vous n’avez pas le choix.

L’écran d’affichage situé sur le dessus de la machine permet de mettre sous tension l’appareil grâce au bouton 0/1. La machine s’allume et l’écran indiquera par défaut le temps maximum de réfrigération de 50 minutes. Pour changer le temps de réfrigération, il suffit de presser la touche “temps” jusqu’à obtenir le temps voulu. A noter : le palier 20 minutes n’existe pas et nous n’avons toujours pas compris pourquoi. Enfin, pour démarrer le cycle, il faut appuyer sur le bouton M/A et le mixage commence. Le témoin lumineux de mixage s’allume alors en vert tandis que le second témoin lumineux qui indique la réfrigération s’allumera en rouge au bout de 2 minutes lorsque le groupe de réfrigération démarrera.

Le cycle tourne, le temps restant est indiqué sur l’écran ainsi que la température de réfrigération.

Dans notre cuisine, cette turbine est posée dans un coin et elle est surplombée par un meuble. Il nous est impossible de lire l’écran sans avancer l’appareil au bord. Nous aurions apprécié que l’écran soit incliné.

Les Plus :

• Prise en main des programmes très simple
• Boutons tactiles pratiques
• Transparent

Les Moins :

• Pas de palier 20 minutes (rien n’indique pourquoi)
• Bip sonore de fin de programme vraiment strident
• Ecran difficilement lisible.

1ER RENDEZ VOUS EN CUISINE

Maintenant que les présentations sont faites, voyons ce que cette turbine à glace donne en condition réelle. Pour ce test, nous avons réalisé une glace à la barbe à papa.

Pour réaliser la glace, il est préférable que le mélange soit bien froid pour réduire le temps de préparation. Il nous arrive de mettre des mélanges qui sont à température ambiante. En aucun cas vous ne devez verser un mélange chaud, sortant par exemple d’une casserole (préparation d’une crème anglaise pour glace à la vanille, base pour sorbet avec sucre et sirop de glucose, etc.).

 Nous avons ensuite suivi la procédure en plaçant la pale dans son emplacement.

Puis placé le récipient dans l’emplacement prévu dans l’appareil.

Nous avons fermé à l’aide du couvercle transparent.

Puis placé le moteur.

Nous avons ensuite mis en route l’appareil et avons laissé tourner 40 minutes. Tout au long du cycle, nous avons contrôlé la température pour voir si nous atteignions bien les -39°C comme cela était indiqué sur le descriptif du produit. La température atteinte n’a pas dépassé les -27°C ce jour là. Sur plusieurs utilisations, nous avons réussi à descendre au maximum à -29°C sans jamais aller plus bas. Nous avons donc contacté le service après vente pour avoir quelques explications (voir le paragraphe plus bas à ce sujet).

Au bout des 40 minutes, l’appareil à sonné (alerte sonore puissante et peu agréable mais on ne peut pas louper la fin du programme ainsi) et le moteur s’est arrêté. Si vous n’intervenez pas, l’appareil va reprendre la réfrigération pendant 1 heure tel qu’indiqué dans les caractéristiques de la machine, permettant de maintenir au froid.

La crème glacée obtenue après 40 minutes avait une consistance satisfaisante et fut consommée immédiatement. C’est donc un test concluant, avec la réussite d’une glace au premier essai.

LE SERVICE APRES-VENTE H.KOENIG

La machine n’atteignant pas la température de -39°C, nous contacté la marque afin de comprendre pourquoi. Après un premier message laissé via leur site web, nous n’avons malheureusement pas reçu de réponse. Nous avons donc laissé un message sur leur page Facebook voyant que des réponses étaient apportées par ce biais. On nous a alors demandé de faire parvenir notre demande à une autre adresse e-mail, mais aucune réponse n’a été apportée lors de cette nouvelle tentative. C’est en relançant notre message sur la page Facebook du constructeur que nous avons enfin eu (après une attente totale de 2 mois) une réponse que voici :

“La température annoncée à -39°C est une température à vide, la machine doit être vide. Une fois en usage et donc pleine l’appareil fonctionne normalement très bien entre -23 et -27°C.”

Subtilité qui n’était pas indiquée sur la fiche technique du produit et qui nous laisse perplexe. Pourquoi annoncer une telle température si celle-ci ne peut être atteinte en condition d’utilisation réelle (donc non vide) ? En pratique et après une trentaine de glaces, nous n’avons jamais eu de problème de réfrigération.

En ce qui concerne les pièces détachées, nous n’avons eu aucun problème en un an donc n’avons pas eu à nous confronter à ce type de demande. D’après nos lectures, chaque élément est remplaçable et peut s’acheter séparément pour remplacement.

Globalement, le service après vente ne nous a pas convaincu par leur réactivité.

VERDICT

Points forts : – Prise en main facile. – Efficace. – Entretien et utilisation faciles. – Souplesse d’utilisation, recettes variées. – Lavage au lave-vaisselle. – Relativement peu bruyante.

Points faibles : – Volumineux – SAV peu réactif. – Déçus par les accessoires ou l’absence de certains.

Nous avons voulu connaitre l’avis d’autres utilisateurs de la turbine à glace et avons constaté un certains nombres de mécontents pour des raisons diverses et variées.

Le premier mécontentement se situe au niveau de la température de réfrigération. Effectivement celle-ci n’atteint pas les -39°C annoncé dans les spécifications techniques, il y a donc une déception certaine à ce niveau là. La marque aurait pu être plus explicite et précise sur ce point. Ensuite, plusieurs ont eu des problèmes de machines défectueuses mais à en croire les commentaires, ils ont obtenu le remplacement de leur appareil sans trop de problème.

Un client mécontent aura plus tendance à partager sa mauvaise expérience qu’un client satisfait, c’est pourquoi les avis négatifs ressortent plus. Nous ne pouvons donc pas déduire le taux de satisfaction et de panne. Mais rassurez vous, nous avons également vu des avis positifs sur l’appareil qui confirme notre point de vue.

CONCLUSION

La turbine H.koenig HF250 apporte un réel avantage comparé à une simple sorbetière. L’utilisation est simple, il suffit de préparer son mélange et vous obtenez une crème glacée en 50 minutes maximum que vous pouvez consommer immédiatement.

Après un an d’utilisation, nous sommes toujours satisfaits de cet achat même si nous avons relevés quelques point négatifs : température de réfrigération annoncée non respectée, pas de couvercle livré avec le récipient ce qui aurait été un plus au vu du coût de la machine.

Nous avons également été déçus par notre premier contact avec le service après vente. A voir si en cas de panne les choses se passent de la même façon ou non.

Si vous souhaitez acquérir une turbine à glace, nous vous conseillons la H.Koenig HF250 car nous pensons que le produit est d’un bon rapport qualité/prix et répond convenablement au besoin (à savoir obtenir des glaces maisons sans difficulté).

Où acheter la turbine à glace

Amazon :
La turbine H. Koenig HF 250 : H.Koenig HF250
La Turbine H.Koenig HF180 (plus petit modèle non testé) : H.Koenig HF180
Lot de 3 bols : Bols pour Turbines à Glaces HF250

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