Non non, ce n’est pas encore Noël mais qui nous empêche de parler de truffes au chocolat en Novembre ? C’est si bon qu’on en mangerait dès maintenant ! Cette recette me vient de Jérôme qui l’a testée, modifiée pour enfin arriver à la recette parfaite ! Tout ceux qui les ont goûtés ont aimé alors je ne peux que vous recommander d’essayer à votre tour.
La liste de course :
Nous avons utilisé pour cette recette des produits de qualité afin d’obtenir un produit fini parfait.
– 400 g de chocolat Valhorna 55%.
– 150 g de beurre Président.
– 120 g de sucre glace ou sucre très fin
– 4 jaunes d’œufs (œufs de plein air ou bio)
– extrait de vanille (facultatif)
– Cacao amer (non sucré) Van Houten ou Valrhona
PRÉPARATION DES TRUFFES AU CHOCOLAT
– Dans un petit saladier, mettez les jaunes d’oeuf et battez les.
– Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez bien.
– Ajoutez ensuite le sucre et mélangez de nouveau.
– Dans un saladier en verre, mettez le chocolat et faites le fondre au bain marie ou au micro onde.
[notification type=”notification_info” ]Astuce :
Pour faire fondre du chocolat au micro-onde sans le faire cuire ou brûler, mettez le chocolat dans un récipient en verre et lancez votre micro onde en position décongélation durant 1min /1min30. Mélangez le chocolat et renouvelez l’opération plusieurs fois par tranche de 15/20 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Mélangez bien entre chaque chauffe pour que le mélange soit bien homogène.
Vous l’aurez compris, il vaut mieux y aller par étape et prendre son temps pour ne pas risquer de tout brûler.[/notification]
– Quand le chocolat est fondu, insérez de petits morceaux de beurre et laissez les fondre progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir un appareil lisse.
– Insérez ensuite le mélange jaunes d’oeuf + sucre dans le chocolat
– Laissez poser au moins 2h au réfrigérateur.
Confection des truffes
– Avec une cuillère a café, prenez de la matière puis formez de petites boules de 2 cm de diamètre. Vous pouvez également former les boules entre vos mains mais n’y passez pas trop de temps car les truffes vont ramollir rapidement.
– Une fois que vous avez une boule, roulez la dans le cacao amer pour terminer.
– Réservez au réfrigérateur au moins une heure (une nuit idéalement).
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Based on 9 Review(s)
Elles ont l’air très bonnes ces truffes, j’en pique une !