Cuisine mauricienne

Je suis franco-mauricienne et bien que j’aie toujours vécu en France, j’ai été bercée par la cuisine mauricienne de ma maman. Passionnée par ces saveurs depuis mon enfance, je suis ravie de partager avec vous la richesse et la diversité de la cuisine mauricienne.

Fruit d’un mélange harmonieux de cultures, cette cuisine offre une explosion de saveurs et de couleurs. Des plats traditionnels aux influences indiennes, chinoises, africaines et européennes, la cuisine mauricienne est un véritable voyage culinaire. On y trouve des plats emblématiques comme le rougaille, un ragoût de tomates souvent accompagné de saucisses ou de poisson, les fameux samoussas croustillants, les currys parfumés, et les dholl puris, ces pains plats farcis de pois cassés, hérités de l’Inde. Les fruits de mer sont également à l’honneur, avec des recettes comme la salade d’ourite (poulpe) ou le vindaye de poisson mariné.

Les épices jouent un rôle central dans la cuisine mauricienne, avec des mélanges comme le masala, le curry, et des condiments comme le piment, qui ajoutent une profondeur et une complexité aux plats. Le riz et les lentilles sont des accompagnements courants, tandis que les desserts incluent des délices tels que le gâteau patate, fait à base de patates douces et de noix de coco, et le napolitain, un petit gâteau à la confiture enrobé de glaçage rose.

C’est donc avec plaisir que je vous invite à découvrir mes recettes mauriciennes, transmises de génération en génération, dans toute leur simplicité et leur authenticité !