Dans la cuisine mauricienne, il y a des classiques dont on ne se lasse pas. C’est le cas du rougaille saucisse que j’accompagne le plus souvent de riz et de lentilles corail. Un régal qui me rappelle celui préparé par ma mère. Alors voici la recette du rougaille saucisse de l’Ile Maurice que j’ai quelque peu adapté et qui a l’avantage d’être rapide et facile à faire.
Le rougaille saucisse est un plat typique de l’ile Maurice mais il existe aussi le rougail saucisse réunionnais. Les recettes se ressemblent beaucoup alors peu importe l’origine du plat, réunionnais ou mauricien, l’important c’est de bien le préparer ! Il existe des rougailles de bœuf, de thon, alors n’hésitez pas à varier pour changer.
La liste de courses pour un rougaille saucisse :
– 4 ou 5 saucisses fumées
– 1 gros oignons
– 2 grosses tomates (ou une boite de tomates concassées si ce n’est pas la saison)
– épices : paprika et curcuma (1 c. à café de chaque), sel
– un petit bout de gingembre
– 2 c. à soupe d’huile
PRÉPARATION DU ROUGAILLE SAUCISSE
– Découpez les saucisses en lamelle et faites les revenir à la poêle sans matière grasse puis réservez.
– Dans un peu d’huile, faire revenir les 3/4 de l’oignon puis ajouter les tomates que vous aurez découpées finement (ou la boite de tomates concassées)
– Ajoutez les épices et le gingembre.
– Incorporez les saucisses, ajoutez le reste de l’oignon finalement coupé.
– Laissez mijoter à feu doux.
Pour accompagner le rougaille saucisse, préparez un bon riz basmati (à préparer à l’autocuiseur si vous avez).
On accompagne également le rougaille saucisse de lentilles corail : plongez les lentilles dans l’eau avec un bouillon cube et faites cuire 8 à 10 minutes.
Il ne vous reste plus qu’a servir et à déguster !
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Nom de la recette
Rougaille Saucisse
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
3.5
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