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Recette Forêt Noire

Mon gâteau préféré c’est… La Foret Noire!
J’adore ca mais souvent personne n’aime à cause des cerises. Alors après le fraisier, me voila partie pour réaliser une foret noire sans cerise.

Voici ma recette pour 3/4 personnes

Pour le biscuit:
55g de chocolat noire
3 œufs
60g de pâte d’amande (ou poudre d’amande)
70g de sucre en poudre

Crème chantilly
30 cl de crème entière (30% pas moins sinon vous n’y arriverez pas).
1 sachet de sucre vanille (+ sucre glace)

Garniture:
150g de cerise à l’eau de vie (vous pouvez ne pas en mettre comme moi)

Décor:
Copeaux de chocolat
Sirop à 30° ou sirop de fraise

Préparation du biscuit:

– Dans un mixeur, découpez en petit morceau la pate d’amande (ou y mettre la poudre d’amande) et y ajouter les 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs dans un autre récipient) . Mixez pendant 5 minutes.

– En meme temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, le versez dans la 1ere preparation. Mixez de nouveau pendant 1 minutes et reservez.
– Avec les blancs que vous aurez gardé, les montez en neige avec une pincée de sel.
– Incorporez le mélange chocolaté (la 1ere preparation) aux oeufs en neige délicatement et mélangez jusqu’a ce que ce soit homogène.
– Versez la preparation dans une plaque a pâtisserie (voir comme ci dessous)

Genoise chocolat
Genoise chocolat

– Faite cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
– découpez le biscuit en 3 parts égales (il y aura en effet 3 étages) ou vous pouvez faire de petits carrés pour faire des parts individuelles (comme je l’ai fais moi meme).

Genoise chocolat découpée pour part individuelle
Genoise chocolat découpée pour part individuelle

– Faire la chantilly: Montez au fouet là creme entiere puis y ajoutez le sucre vanillé. Si ce n’est pas assez sucré ajoutez du sucre glace.

Le montage:

– Dans un plat ou une assiette, posez le premier carré de génoise et l’imbibez de sirop. Recouvrir de chantilly. (Si vous mettez des cerises, c’est le moment!)
– Posez le deuxième carré de génoise par dessus, imbibez de sirop et recouvrez de chantilly.

Montage foret noire
Montage foret noire

– Répétez l’opération avec le dernier carré de génoise
– Une fois terminé, recouvrir de chantilly et ajoutez les copeaux de chocolat pour décorer

Et voila, la foret noire format individuel! C’était trop bon!

Foret noire

2 commentaires sur “Recette Forêt Noire”

  1. Rhôô, moi aussi j’adore la forêt noire, mais comme toi j’en suis privée car personne n’aime les cerises… Il faut qu’on se cale un atelier cuisine-dégustation rien que toutes les deux !!! Bises.

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