Recette Forêt Noire

Mon gâteau préféré c’est… La Foret Noire!
J’adore ca mais souvent personne n’aime à cause des cerises. Alors après le fraisier, me voila partie pour réaliser une foret noire sans cerise.

Voici ma recette pour 3/4 personnes

Pour le biscuit:
55g de chocolat noire
3 œufs
60g de pâte d’amande (ou poudre d’amande)
70g de sucre en poudre

Crème chantilly
30 cl de crème entière (30% pas moins sinon vous n’y arriverez pas).
1 sachet de sucre vanille (+ sucre glace)

Garniture:
150g de cerise à l’eau de vie (vous pouvez ne pas en mettre comme moi)

Décor:
Copeaux de chocolat
Sirop à 30° ou sirop de fraise

Préparation du biscuit:

– Dans un mixeur, découpez en petit morceau la pate d’amande (ou y mettre la poudre d’amande) et y ajouter les 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs dans un autre récipient) . Mixez pendant 5 minutes.

– En meme temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, le versez dans la 1ere preparation. Mixez de nouveau pendant 1 minutes et reservez.
– Avec les blancs que vous aurez gardé, les montez en neige avec une pincée de sel.
– Incorporez le mélange chocolaté (la 1ere preparation) aux oeufs en neige délicatement et mélangez jusqu’a ce que ce soit homogène.
– Versez la preparation dans une plaque a pâtisserie (voir comme ci dessous)

– Faite cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
– découpez le biscuit en 3 parts égales (il y aura en effet 3 étages) ou vous pouvez faire de petits carrés pour faire des parts individuelles (comme je l’ai fais moi meme).

– Faire la chantilly: Montez au fouet là creme entiere puis y ajoutez le sucre vanillé. Si ce n’est pas assez sucré ajoutez du sucre glace.

Le montage:

– Dans un plat ou une assiette, posez le premier carré de génoise et l’imbibez de sirop. Recouvrir de chantilly. (Si vous mettez des cerises, c’est le moment!)
– Posez le deuxième carré de génoise par dessus, imbibez de sirop et recouvrez de chantilly.

– Répétez l’opération avec le dernier carré de génoise
– Une fois terminé, recouvrir de chantilly et ajoutez les copeaux de chocolat pour décorer

Et voila, la foret noire format individuel! C’était trop bon!

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