J’avais déjà réalisé une recette de boeuf bourguignon mais je n’avais pas mis tous les ingrédients qui compose cette recette! Il faut dire que vu le nombre de variante qu’on trouve sur le net ou dans les livres, il est assez difficile de savoir quelle est la recette originale. Alors voici ma version qui nous a bien régalé chéri et moi!
Ingrédient pour le bœuf bourguignon:
– 400g de viande a bourguignon
– petits oignons
– 4 carottes
– bouquet garni
– 1 cube de fond de veau
– 50g de lardons
– 2 gros champignons de paris
– vin rouge (75cl)
– farine
Preparation du boeuf bourguignon:
– Découper votre viande en cube (pas trop petit)
– Eplucher les carottes et les couper en rondelle
– Faire mariner la viande et les carottes dans 2 verres de vin avec quelques branches de thym et feuilles de laurier.
J’ai pour ma part laisser mariner toute la nuit, vous pouvez faire moins si vous n’avez pas le temps.
– Une fois la viande marinée, égoutter la viande et les carottes.
– Réchauffer la marinade jusqu’à ébullition et réserver.
– Dans une cocotte, faire revenir les petits oignons et les lardons, réserver.
– Dans la cocotte, faire revenir la viande puis ajouter les carottes et 1 louche d’eau.
– Laisser réduire (quelques minutes), puis saupoudrer de farine.
– Ajouter ensuite la marinade et faire réduire.
– Ajouter ensuite du vin (et de l’eau si besoin) pour recouvrir le tout.
– Ajouter le fond de veau
– Laisser mijoter puis ajouter les lardons, les oignons puis les champignons coupés.
– Laisser cuire à feu très doux 2h minimum.
Vous pouvez servir avec du riz ou encore des pâtes (ca c’est comme vous voulez en fait!)
Et voila !
5 Commentaires
sososao
Je viens de faire cette recette et je l’ai trouvé assez facile. En plus, la marinade fait gagner beaucoup de temps!Le seul point, c’est un oubli dans la recette: à quel moment met-on le fond de veau? EN ce qui me concerne, je l’ai mis après l’ajout de la marinade à la viande. Mon copain a trouvé cette recette très bonne et moi également!
Céline
Contente que tu ai pu te régaler 🙂
Effectivement, j’ai oublié de noter quand ajouter le fond de veau. Je viens de le faire et tu as très bien fait vu que je l’avais mis au même moment que toi 🙂
A bientot!
villaret-calorme maité
mon mari etant chasseur ,je mets cerf ou sanglier prealablement bouilli 15mn(pour enlever le sang) en petits morceaux (et pas marinés) je commence par faire revenir :oignons,échalotes,ail,… puis j’ajoute carottes coupées petit,lardons,champignons de paris(en boite !)quand tout ça est doré,je mets la viande;je fais revenir à feu moyen 10mn;et je verse le vin verre par verre pour ne pas trop couper la cuisson;je laisse bouillir moins de 5mn,puis je fais mijoter 3h;je ne mets pas de farine,mais des p.de terre coupées fines qui s’écraseront pendant la cuisson,je les mets quand je passe au mijotage:en cours de cuisson je refais le niveau de jus avec du bouillon cube de boeuf …..bien sur ne pas oublier l’assaisonnement !!!
sylvie
moi perso je rajoute un carreau de chocolat noir, ça change tout…
Céline
Merci pour l’astuce, je ne connaissais pas !