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Céline

Je suis Céline, une voyageuse gourmande ! J'ai créé mon blog voyage en 2009 pour partager ma passion pour la cuisine du monde et mes voyages à travers le monde. Depuis 2016, je vis l'hiver en Laponie finlandaise où j'ai mon agence de voyage avec mon chéri Jérôme.

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26 Commentaires

  1. 1

    Lou

    Tes fudges sont bien tentant !!!! Ça me rappelle mon voyage à Guernesey au printemps dernier !

  2. 2

    so-delicious

    Bonjour je-papote !
    J’ai réalisé ta recette ! Mon caramel a mis du temps à monter à 115°C je désespérais !
    En tout cas ! C’est délicieux ! Merci pour cette super recette ! =)
    Bonne journée

  3. 3

    Céline

    Et oui il faut attendre un bon moment pour atteindre 115°C mais ca finit par arriver ! Contente que ca t’ai plu !

  4. 4

    Charlotte

    Bonjour, je n’ai reussis qu’a trouver de la poudre de glucose est ce que sa peut être tout de même utilisé ?
    Merci d’avance

  5. 5

    Céline

    Je n’ai jamais essayé avec de la poudre mais si c’est bien du sirop de glucose, ca devrait fonctionner. Je ne sais pas si vous avez vu mon article sur le sirop de glucose, j’ai mis quelques liens pour en trouver sur internet en fin d’article : https://www.je-papote.com/sirop-de-glucose.html

  6. 6

    Charlotte

    Bonjour,
    Merci pour votre recette mais j’ai rencontré qq soucis.
    Les fudges sont restés très mou malgré plusieurs jours au frigo (bon c pas très grave j’utilise du glucose en poudre du coup je me demande si c’est pas justement parce-que j’en ai trop mis, tu en pense quoi?) mais mon principale problème c’est qu’ils sont ultra sucré!! j’ai l’impression de manger l’interrieure des kinder maxi, le truc blanc, je pense donc coupé le lait concentré sucré avec du lait concentré non sucré bonne idée ou non?
    Merci d’avance et encor merci pour la recette !

  7. 7

    Céline

    Effectivement, c’est du caramel, quasiment du 100% sucre”. Avant de tenter de modifier la recette à votre guise, nous vous conseillons fortement d’utiliser du sirop de glucose prêt à l’utilisation. Avant de le trouver en pot, nous en avions aussi trouvé en poudre à la pharmacie. Nous n’avions pas réussi à obtenir la quantité ni l’aspect nécessaire. Donc, foncez acheter un pot chez votre épicier (si il n’en a pas, peut-être pourra t’il vous en commander), ou commandez-en sur internet (nous avons donné quelques liens dans l’article sur le sirop de glucose).
    Si après utilisation du sirop de glucose, ils restent mous, c’est que tu n’avez pas atteint la température nécessaire. Cette température indique le niveau d’eau dans le mélange. Vous n’êtes peut-être pas monté assez. Tenez nous au courant 🙂

  8. 8

    Patrick

    Recette extra!! Je suis heureux d’avoir découvert votre site …
    Tiens, j’imaginerais bien votre fudge sur un biscuit shortbread pour confectionner le fameux sablé du millionnaire …

    Bravo et merci, vous êtes formidable
    Patrick

  9. 9

    Ronan56

    ENFIN, je retrouve le plaisir de manger du fudge, comme celui que j’avais acheté au Québec. Excellente recette. Je l’ai réussie du premier coup grâce à votre présentation très détaillée et grâce à vos photos. En ce qui me concerne, j’ai mis la vanille dès le début de la cuisson (ce détail ne figure pas dans cette recette). Merci à vous !

  10. 10

    Céline

    Bonjour Ronan ! Votre commentaire a fait très plaisir à Jérôme car la recette a été travaillé et retravaillé par ses soins. Il adore les fudges ! Si vous avez une petite photo, n’hésitez pas à partager sur notre page Facebook : https://www.facebook.com/JePapote A bientôt !

  11. 11

    gwen

    bonsoir! ils on l’ai tout simplement délicieux!!! juste une petite question, la feuille du robot ne fond pas avec la température du caramel?

  12. 12

    Céline

    Non non du tout. Les parois du bol sont très chaudes par contre, faut faire attention à ne pas se bruler 😉

  13. 13

    roselyne

    Bonjour peut on utiliser du glucose au miel?

  14. 14

    Céline

    Ca n’aura pas le même effet je pense et surtout un gout prononcé

  15. 15

    chamoux joelle

    Je suis vraiment tentée par cette recette mais je n’ai pas de robot kitchenaid simplement un batteur . Est ce possible ?

  16. 16

    Céline

    La pate est très chaude et devient assez dure donc je ne sais pas si le batteur sera sufisant. A essayer je pense !

  17. 17

    Glad

    Exellent ils sont ts parti j ai mit des cacahouètes et des raisins sec mummmmm……
    Et j ai plus de robots à la main ça fait des muscles!
    D où vient cette couleur si foncez?

  18. 18

    vollerin

    Bonjour, puis-je faire la meme recette au beurre salé s’il vous plait ?

  19. 19

    Charlene

    Bonjour, ta recette est extra et tout le monde en raffolle. J’en ai fait 3 fois et parfait par contre je viens d’en refaire et ils sont collants, j’ai changé de sucre mais tout le reste est identique. Avez vous une idée du pourquoi? Merci

  20. 20

    Céline

    Ca doit être bon mais je n’ai pas de recette pour les faire :-/

  21. 21

    Céline

    Si tu n’as changé que le sucre, ca doit venir de là j’imagine. Je ne vois pas trop quoi te dire… J’espère que le prochain essai sera concluant !

  22. 22

    Steph

    Bonjour
    Je suis en train de faire votre recette. Pas de sucre roux dans mes placards mais de la vergeoise… j’espère que ça ira.
    Par contre il faut laisser le robot tourner longtemps non ?
    Elle commence à perdre de sa brillance mais ça fait bien 7 ou 8 mn que mon kmix tourne !

  23. 23

    Céline

    Le sucre va peut etre avoir du mal à fondre mais ca devrait le faire. Il faut que le caramel devienne onctueux et mat et c’est bon. Je ne saurais dire combien de temps il faut laisser tourner, ca fait un moment que je n’en ai pas fait. J’espère que ca va être réussi 🙂

  24. 24

    Isabelle Ragnes

    Ça tourne ça tourne…. On attend que ça devienne mât… Mais déjà le mélange semble plus épais 😉

  25. 25

    Isabelle Ragnes

    Bonjour,
    J’ai réalisé votre recette, la texture a l’air top, après mélange au robot.
    Je voudrais savoir si les fudges deviennent “dur” après le refroidissement ?
    Faut il mettre la plaque au frais ? Ou dans une pièce fraîche ?
    Pour l’instant ils sont mois, bien que très fondant ;-).
    Merci, verdict demain matin

  26. 26

    Céline

    Bonjour Isabelle !
    Alors comment sont ils ce matin ? On les laisse à température et ils deviennent un peu durs (mais pas comme du caramel).

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