Dernièrement j’ai passé quelques jours à Dresde en Allemagne et comme à mon habitude, j’aime découvrir les spécialités de la ville. Cette fois-ci, je n’ai pas eu a beaucoup cherché puisque j’avais contacté une blogueuse française expatriée à Dresde pour me faire découvrir une spécialité.
C’est ainsi que j’ai rencontré Julie chez elle ainsi que son amie Hoa, elle aussi blogueuse et expatriée à Dresde. C’est d’ailleurs leurs blogs qui les a réunit. Au programme de cette après midi, la confection d’un Eierschecke (à prononcer “ailleurchèque”).
Pâtisserie saxone, c’est un gâteau que l’on retrouve un peu partout à Dresde étant donné que son origine se trouve ici. Le eierschecke se compose de 3 couches ce qui nous a fait penser au gâteau magique. Au niveau des ingrédients, c’est très riche mais il faut bien ça pour avoir un gâteau onctueux.
Nous voilà donc parties à 6 mains pour confectionner le eierschecke. Autant vous le dire, c’est assez long à faire mais c’est surtout la cuisson qui prend du temps. Nous avons dû nous y reprendre à plusieurs reprises car le gâteau n’était pas cuit.
Pour les intéressés, voici la recette et les instructions de préparations.
Ingrédients pour la première couche :
– 150g de farine
– 75 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 œuf
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation:
– Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
– Pétrir afin de former une boule qu’il faudra ensuite étaler sur le moule beurré.
Ingrédients pour la deuxième couche :
– 750 g Quark
– ½ sachet de pudding cuit. (l’autre moitié servira pour la dernière couche)
– 150 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 2 cuillères à soupe de maizena
– 1 pincée de sel
– Jus d’un demi citron
Préparation :
– Mélanger tous les ingrédients avec un batteur environ 2 minutes jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
– Ensuite verser cette préparation sur la première couche dans le moule.
Ingrédients pour la troisième couche :
– 125 g de beurre
– l’autre moitié du pudding cuit
– 100 g de sucre glace
– 3 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de maizena
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 4 blanc d’œuf
– 1 pincée de sel
Préparation :
– Mélanger tous les ingrédients avec un batteur jusqu’à que le mélange soit bien crémeux.
– Monter les blancs en neige.
– Incorporer les blancs en neige au mélange précédent.
– Verser la préparation dans le moule.
– Préchauffer le four à 180° et laisser cuire environ 1h30.
Voilà à quoi ressemblait notre eierschecke en sortant du four. Malheureusement, il a fallu le laisser reposer jusqu’au lendemain et je n’ai pas pu retourner voir les filles pour y goûter. Elles m’ont dit que celui-ci était bien réussi et très bon !
De mon coté, pour ne pas rester sur ma faim, j’ai commandé un eierschecke au restaurant Pulvertum dans lequel j’ai déjeuné le lendemain.
On voit bien les 3 couches et malgré les ingrédients assez riches, le gâteau est plutôt “léger” (en bouche du moins car coté calories…)
Vous connaissiez ?
#YoungDresden
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5 Comments
Lost in London
Bonjour Céline!
Cette recette m’intrigue énormément et j’aimerais bien la faire.
Tes photos font très envie.
J’ai trois petites questions:
– qu’est-ce que le Quark? Est-ce du fromage blanc?
– Qu’est-ce que tu veux dire par pudding cuit?
– pour la 3ème préparation, le beurre doit-il être fondu?
Merci d’avance
Céline
Désolée pour ma réponse tardive, je suis en Finlande actuellement et j’ai une connexion internet qui laisse à désirer 🙁
Pour te répondre :
– le quark est un produit typiquement allemand, c’est entre le fromage blanc et le fromageà tartiner. C’est assez dense et je dois dire que je ne sais pas trop par quoi le remplacer…
– Le pudding cuit, c’est en fait une préparation qu’il faut faire au préalable. Cela se trouve en supermarché sous forme de poudre (comme les flans). Tu devrais en trouver facilement.
– Pour la 3ème préparation, on a utilisé un beurre un peu mou mais pas fondu.
J’espère avoir répondu à tes questions et si tu tentes, fais le moi savoir 🙂
Lost in London
Merci beaucoup pour ta réponse.
Je note soigneusement pour une prochaine réalisation.
LadyMilonguera
Je ne connaissais pas, mais je goûterais bien volontiers…
bibi
Quark est du formage blanc. En remplacement, on utilise du fromage faisselle égoutté.
Pudding est de la crème impérial.