Glace à la banane

Après la glace à la fraise, voici une autre recette de glace, celle ci à la banane. C’était un premier essai et je dois vous dire que c’était très réussi tant au niveau du goût que de la texture !

La liste de courses:  

– 4 bananes (environ 420g).
– 1 brique de crème légère à 12% de matière grasse.
– Compléter avec du lait demi-écrémé pour avoir au total 35 cl de liquide (lait + crème= 35cl).
– 110g de mascarpone.
– 55g de sucre.
– 55g de sirop de glucose.

PRÉPARATION DE LA GLACE A LA BANANE

– Commencez par faire chauffer le lait et la crème au micro onde pour qu’il soit tiède.
– Ajoutez dans ce mélange, le sirop de glucose. Mélangez bien.

– Faites chauffer de nouveau pour permettre au sirop de glucose de se diluer complètement.
– Mélangez bien puis ajouter le sucre puis la mascarpone.
– Mélangez de nouveau puis réservez au frais.
– Découpez les bananes en rondelle et mettez les dans votre mixeur avec le mélange liquide précédent.

– Mixez le tout.

– Puis versez le mélange dans le bol de préparation de votre sorbetière.

– Avec notre turbine à glace, il aura fallu un peu moins de 50 minutes pour que la glace soit prête. Le temps dépendra bien sûr de votre sorbetière.

Nous avons obtenu une glace à la banane excellente avec un gout banane équilibré. Au niveau de la texture, cette glace est parfaite : nous avons en effet une texture légère et qui tient bien à température ambiante.

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