Mon gâteau roulé au Nutella

Le gâteau roulé au Nutella est un gâteau qui fait souvent l’unanimité auprès des petits et des grands. C’est en 2009 au début du blog que j’ai partagé avec mes lecteurs cette recette. Je tenais à la mettre à jour aujourd’hui au vue de son succès avec de nouvelles photos pour vous donner des idées de décoration.

Le gâteau roulé au Nutella est un classique mais il est souvent connu à tord pour sa difficulté de réalisation au niveau de sa génoise. Avec cette recette, vous ne devriez pas avoir de problème pour rouler la génoise si vous respectez bien les instructions.

La liste de courses pour un gâteau roulé au Nutella :

• 150 g de sucre.
• 4  œufs.
• 75g de farine.
• 75g de maïzena.
• 1 cs de vanille liquide.
• Pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme (ou du Nutella si vous n’aimez que le Nutella)
• Chantilly : une brique de crème entière à 30% de matière grasse et du sucre glace (quantité selon votre goût).

Ustensiles :

• Plaque à pâtisserie

Préparation du gâteau roulé au Nutella

• Battez au fouet ou dans un robot pâtissier le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Ajoutez la farine, la maïzena, la vanille et mélangez bien.

• Vous devez obtenir une pâte plutôt dur et compacte.

• Montez les blancs en neige au batteur électrique ou au robot pâtissier.

• Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

• Le mélange doit être homogène et lisse.

• Sur un plaque à pâtisserie ou une feuille de cuisson, versez le mélange et faites cuire pendant 10 minutes à 180° (thermostat 6).
• Surveillez bien la cuisson car elle dépend du four de chacun. Si la génoise est trop cuite, il vous sera impossible de la rouler sans la casser.

• A la sortie du four, démoulez sur une feuille de cuisson (sinon la génoise va continuer à cuire). Techniquement posez la feuille de cuisson sur la génoise, puis pressez avec vos mains (protégées d’un gant anti-chaleur) et retournez le tout.
• La génoise devrait se décoller toute seule lorsque vous soulèverez la plaque délicatement.

• Pour rouler la génoise : prenez l’extrémité du papier sulfurisé et rabattez le sur le dessus de la génoise puis procédez au roulage. Faites le pendant que la génoise est encore chaude, sinon elle ne sera plus assez souple et se cassera. Soyez délicat.
• Puis laissez refroidir en position “roulé”

• Pendant ce temps, faites votre chantilly : au robot faites montez la crème froide et ajoutez à la fin le sucre glace.

Astuce :
Pour réussir votre chantilly, il faut absolument que votre crème, votre bol et votre fouet soient bien froids. Sinon elle ne montera pas.

• Mélangez ensuite le Nutella et la chantilly pour avoir une sorte de mousse.
• Déroulez ensuite le biscuit et badigeonnez de pâte à tartiner généreusement.
• Roulez de nouveau et coupez les bords à la fin pour qu’ils soient bien nets.

• Laissez reposer au réfrigérateur.

Astuce :
La génoise peut être un peu sèche. Afin de la rendre plus tendre, n’hésitez pas à badigeonner avec un sirop (ou du sirop d’érable). Afin d’avoir un roulé plus moelleux, consommez le lendemain, il sera parfait !

Et voici le résultat ! Vous pouvez le servir tel quel sans décoration spéciale.

Vous pouvez également décorer votre roulé au Nutella. Voici deux décors que j’ai réalisé qui pourront vous inspirer :

Décor avec une ligne centrale faite avec des vermicelles de chocolat et du pralin.

Un décor un peu plus sophistiqué avec la même ligne que précédemment. Pour les contours, j’ai badigeonné avec le reste de crème chantilly et recouvert avec des copeaux de noix de coco.

Et dernièrement une déco pour Noël 🙂

D’autres recettes de gâteaux roulé.

A la recherche d’autres recettes pour Noël (ou une autre occasion) sur une base de roulé ? Vous pouvez consulter ces recettes que j’appelle bûche de noël mais vous pouvez très bien les utiliser pour d’autres occasions en changeant la déco)

• Bûche de Noël Pomme Cannelle (avec un biscuit roulé japonais ultra moelleux)
• Bûche de Noël Chocolat blanc framboise
• Bûche de Noël façon tarte au citron meringuée
• Bûche de Noël Passion Coco

A propos du Nutella
Dans cette recette nous n’avons pas utilisé de Nutella mais une pâte à tartiner aux noisettes d’une autre marque. Pourquoi ? Car le Nutella contient de l’huile de palme et nous privilégions des produits moins impactant sur l’environnement.
Vous trouverez des pâtes à tartiner de qualité en supermarché et en boutiques bio.
Lien utile : Comparatif de pâtes à tartiner sans huile de palme