laskiaispulla
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Laskiaispulla : la brioche finlandaise du mardi gras

Je suis actuellement en Laponie et lors d’un de mes précédents voyage j’ai découvert une spécialité culinaire finlandaise, le laskiaispulla.

C’est une brioche finlandaise à la cardamome, fourrée à la chantilly et à la confiture (parfois de pâte d’amande). On la déguste traditionnellement le jour du mardi gras (Laskiaistiistai en finnois).

laskiaispulla

Ce jour là, on dédie la journée à la famille. Les enfants (et étudiants également !) descendent les collines en luge et on déguste ces petites brioches.

Et ailleurs ?
En Suède, on trouve cette pâtisserie sous le nom de Semla (au pluriel semlor). On la déguste également le jour du mardi gras.
En Finlande là où la population parle un dialecte suédois, la brioche s’appelle fastlagsbulle.
En Estonie, on l’appelle vastlakukkel.
En Norvège et au Danemark, le fastelavnsbolle.

Je n’ai jamais tenté d’en réaliser par moi même jusque là mais j’ai pu y goûter en Finlande un jour de mardi gras. La pâtisserie est délicieuse pour celui qui aime la chantilly. J’ai personnellement beaucoup aimé 🙂

Certains m’ont demandé la recette alors voici celle que je vous recommande : recette. Vous trouverez sur ce blog une mine d’info sur la cuisine finlandaise. J’ai testé plusieurs recettes et ca a toujours été une réussite. Foncez si cette brioche vous tente 🙂

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Céline Simon

Céline Simon

Céline Simon est à l'origine de je-papote.com, un blog voyage et gastronomie créé en 2009. Elle y partage ses aventures aux quatre coins du monde avec une conviction : découvrir une destination à travers sa cuisine, ses habitants et ses lieux les plus authentiques, loin des itinéraires classiques.

Franco-mauricienne, née en France et installée une partie de l'année en Laponie finlandaise, elle écrit sur ces destinations avec une connaissance de terrain, nourrie par ses attaches familiales à l'île Maurice et sa vie en Finlande. Elle contribue également à des guides de voyage publiés par de grandes maisons d'édition françaises.

Longtemps centré sur les voyages en couple, je-papote évolue aujourd'hui au rythme des aventures d'une petite globe-trotteuse en herbe venue agrandir l'équipe. Céline co-dirige également Aventures Boréales, une agence locale qui propose des séjours en Laponie loin du tourisme de masse.

9 commentaires

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  2. J’adore la chantilly moi aussi 😀 Je n’ai pas la recette pour le moment mais je vais essayer de m’en procurer une. Je pourrais te l’envoyer sans soucis 🙂

  5. Ça a l’air super bon ! J’aime bcp tout ce qui est à la chantilly, même si c’est fastidieux à manger proprement ^^ Si t’arrives à trouver la recette c’est avec plaisir que j’essaierai !

  7. Il y en a aussi a la pâte d’amande je crois 🙂 En tous cas, c’est bon, dommage qu’on en trouve pas plus souvent 🙂

  8. C’est amusant de découvrir les variations de certaines traditions selon les pays. J’ai publié un article sur la version suédoise, si ça t’intéresse : http://www.lignesdhorizon.fr/?p=1332
    Contente de découvrir la version finlandaise. Avec de la confiture, ça ne doit pas être mal non plus 🙂