Sur la table du reveillon : Le repas de Noël en Finlande

Voici maintenant 4 ans que nous passons Noël en Laponie en Finlande. Si notre traditionnel réveillon de Noël en France nous manque pour la nourriture, on tient à avoir notre repas de noel à la finlandaise chaque année.

Le repas de Noël en Finlande (et de fait en Laponie finlandaise) est assez simple. Il y a comme dans beaucoup de pays beaucoup de nourriture sur les tables du réveillon de chaque famille. L’occasion de manger à outrance, je crois que sur ce coté là, on invente pas grand chose.

Cette année, nous avons fait notre dîner de Noël à deux alors j’ai fait de petites quantités tout en gardant les plats traditionnels d’ici.

Que mange t-on à Noël en Finlande ?

Tout commence pour le déjeuner avec le riisipuuro, un riz au lait. C’est une institution en Finlande et il est coutume de le manger au déjeuner le 24 décembre. On peut y mettre une amande et on dit que celui qui la trouve aura de la chance pour l’année à venir. Petite variante comparé à notre riz au lait : chacun le sucre comme il le souhaite (et on ajoute de la cannelle aussi).

Je vais vous faire une confession, je n’en ai jamais mangé ! Je n’aime pas le riz au lait et Jérôme non plus du coup nous n’en n’avons jamais préparé. Il faudra qu’on goûte un jour chez des amis.

Ce déjeuner léger pourra laisser place à un bon gros dîner de Noël avec tous les plats incontournables sur la table du réveillon.

Les entrées

Pour commencer les festivités, plusieurs entrées font place sur la table :

• la salade rossoli, une salade à base de betteraves, de carottes, de cornichons d’oignon que l’on mange avec une sauce rouge.
• le saumon gravlax, du saumon cru avec des herbes
• les pirogues de carelie (karjalanpiirakka), de petites tartelettes garnies d’un mélange de porridge de riz (on peut d’ailleurs utiliser le riisipuuro pour les garnir justement). Tiens, cela me fait réaliser que j’aime les pirogues de Carelie, il faudrait vraiment que je teste ce riz au lait en fait ! Je crois que c’est le coté sucré qui ne m’emballe pas (au contraire les pirogues de Carelie sont salées)
• La salade de champignon (que je n’ai pas proposé sur ma table cette année pour rester léger)
• Le hareng mariné, on a fait l’impasse la dessus par contre !

Le plat principal

C’est un gros jambon roti au four (joulukinkku) qui fait office de plat principal avec des gratins : pommes de terre, carottes, rutabagas. Des légumes de saison en gros. Pour le jambon, on en avait acheté un la première année (Noël qu’on avait feté avec ma nièce qui ne voulait pas manger de jambon rose…elle avait vu un reportage la dessus. J’ai eu bien du mal à la convaincre d’en manger – Lou 6 ans !)

Bref, on en a mangé pendant des jours, on en a même donné à nos clients mais clairement, c’était trop gros ! Du coup cette année, j’ai acheté en petite quantité du jambon déjà tranché. Ca n’a pas le même charme mais à 2, je ne voyais pas comment faire autrement.

A coté de cela, j’ai préparé cette année un petit gratin de pommes de terre et un autre de carottes.

Le dessert de Noël

Globalement, je trouve que la Finlande n’est pas un pays à dessert. Pour Noël, pas de bûche comme en France mais ces étoiles de noel (joulutorttu – pate feuilletée et confiture de pruneau) ou encore le riz au lait, des sablés aux épices. Cela dépend des familles. Les étoiles de Noël se trouvent tout le mois de décembre et il est usuel d’en magner durant tout le mois. Si vous allez chez quelqu’un, vous aurez à coup sûr droit aux Joulutorttu et un bon gloggi (une sorte de vin chaud sans alcool)

Au niveau cadeaux, les finlandais les ouvrent le 24 au soir. Chez nous cette année, pas de cadeau. On s’est mutuellement dit qu’on aurait pas le temps de gérer et qu’on ferait sans. Mais on a été gatés tout le mois par nos clients avec de bonnes petites choses venues de chez eux. Pas trop mal non ?

Si vous avez déjà fait Noel en Finlande ou en Laponie, n’hésitez pas à me raconter votre expérience en commentaire 🙂