Cela fait plusieurs mois que je n’ai pas publié de recette sur le blog et pour cause. J’ai quitté mon appartement mi-septembre pour ensuite m’installer chez Jérôme le temps d’avoir les clefs de notre maison début novembre. J’ai donc passé ces derniers mois dans les cartons avec en plus notre voyage à l’Ile Maurice à préparer. A ce jour, il nous reste du rangement à faire mais la cuisine est opérationnelle. Du coup, j’avais envie de partager une recette pour bien commencer l’année !
Sur le blog, j’ai 2 recettes de galette des rois. Une très classique à la frangipane et une autre au chocolat. Cette année j’innove avec une galette des rois à la pistache.
La liste de courses pour 1 galette des rois :
– 2 pâtes feuilletées
– 200g de poudre d’amande
– 2 oeufs + 1 jaune d’œuf
– 90g de sucre roux (sucre blanc si vous préférez. J’utilise du sucre roux car il est meilleur pour la santé)
– 90g de beurre
– 2 cuillères à café de pâte de pistache
PRÉPARATION DE LA GALETTE DES ROIS A LA PISTACHE
- Dans un saladier ou votre robot, mélangez d’un coup la poudre d’amande, les 2 œufs et le sucre.
- Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez de nouveau.
- Ajoutez maintenant le beurre mou et mélangez encore.
- Si votre appareil est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de crème ou tout simplement un peu d’eau.
- Étalez l’appareil sur la pâte feuilletée. Pour cela deux solutions : vous pouvez utilisez une poche a douille (sans douille) et faire des cercles pour garnir la pâte.
- Autrement vous pouvez tout simplement mettre l’appareil sur la pâte et étalez avec une spatule.
- Déposez une fève avant de refermer.
- Couvrez ensuite avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords en incisant de biais au couteau tout le tour. Recommencez l’opération de l’autre sens.
- Vous pouvez ensuite faire des incisions sur le dessus pour la déco.
- Appliquez le jaune d’oeuf sur le dessus pour la dorure.
- Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 25 à 35 minutes selon votre four.
La galette des rois est prête lorsqu’elle est bien dorée.
La quantité de frangipane à la pistache est juste parfaite à mon goût.
Pour la découpe, soyez vigilant car cela casse facilement, il ne faudrait pas que vos parts ne soient pas jolies pour vos convives !
La première part pour Jérôme qui a validé la recette dès la première bouchée 🙂
Et vous, elle vous tente cette galette des rois à la frangipane pistachée ? 🙂
Une bonne idée de recette pour l’année prochaine
A la pistache ça doit être vraiment délicieux!