Boulettes suédoises (Köttbullar)

Et voici la première recette que j’ai choisi pour vous faire découvrir la cuisine suédoise. Ce n’est pas très original mais en Suède on trouve vraiment ces boulettes de partout. On les appelle les köttbullar et il en existe de toutes sortes : des petites, des grosses, des garnies, des assaisonnés. On ne manque pas de choix.

Désolée pour la référence mais si je vous dis Ikea ? Vous vous dites peut-être “mais oui j’en ai mangé la bas”. Car dans leur restaurant, ce plat est proposé chaque jour depuis des année, enseigne suédoise oblige ! Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la confection de kottbullar maison, sachez qu’on peut en acheter à Ikea dans leur épicerie (et même la confiture d’airelles qui accompagne ce plat).

On sert traditionnellement ces boulettes suédoises avec une sauce brune. En suède on les trouve toute faite en sachet, il suffit d’ajouter de l’eau. On accompagne souvent les boulettes de viande de confiture d’airelles et d’une bonne purée de pommes de terre (légume très consommé notamment dans le nord du pays).

Si vous me suivez, vous savez que je vis en Laponie finlandaise et les boulettes de viande sont également très consommé. En Finlande on les trouve sous le nom de lihapullat et pour moi elles sont identiques.

[quote bcolor=”#000000″]La liste de courses pour 4 personnes :

Les boulettes suédoises :

• 250g de viande hachée de boeuf
• 250g de viande hachée de porc
• 75g de chapelure
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 oignon
• Piment moulu de Jamaïque
• Sel et poivre

La sauce :

• 200 ml de bouillon de boeuf
• 100 ml de crème légère
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (ou soja si vous ne trouvez pas)
• Un peu de farine
• Sel et poivre

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Préparation des boulettes suédoises (Köttbullar) :

Les boulettes de viande :

• Hachez finement l’oignon (ou le râper si vous préférez) et faites revenir dans une poële avec un peu de beurre.
• Dans un bol, mettez le lait et la chapelure et mélangez le tout.
• Dans un autre récipient, mélangez les deux viandes hachées avec l’oignon, l’œuf, le mélange chapelure lait, le piment, le sel et le poivre. N’hésitez pas à goûter et à ajuster les épices si nécessaire. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu d’eau.
• Faconnez les boulettes de viande avec vos mains ou à l’aide de deux cuillères.
• Dans une poële avec du beurre, faites cuire vos boulettes en les faisant frire en les retournant bien régulièrement. Verifiez la cuisson car elles paraissent souvent cuites à l’exterieur mais ne le sont pas à l’intérieur.
• Réservez et faites la sauce brune.

Sauce brune :

• Dans la poêle qui a servi à cuire les boulettes suédoises, déglacez avec le bouillon.
• Ajoutez la crème, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine (allez y progressivement)
• Quand la sauce est prête, ajoutez les boulettes suédoises et laissez mijoter quelques minutes.

Et voila! A servir avec de la confiture d’airelles (on en trouve chez Ikea) et une bonne purée de pomme de terre !

Smaklig måltid! (bon appétit en suédois!)