Dans mon jardin, j’ai un plant de rhubarbe qui donne à foison. Je ne le savais pas mais c’est une plante qui pousse très bien par ici et pourtant nous ne sommes pas en Alsace ! Les plants se donnent de génération en génération à ce que l’on m’a dit, chose que je ne savais absolument pas. En fait, la rhubarbe et moi avons fait connaissance cette année et on ne se quitte plus depuis ! Compotes, confitures, tartes, je trouve mille et une façon de la cuisiner. On dit que la récolte du printemps est meilleure que celle de l’automne, je me ferai mon avis à ce moment là car je n’ai jamais pu comparer jusque là.
Si vous ne le savez pas, la rhubarbe est une plante que l’on trouve beaucoup en Alsace, c’est pourquoi nombre de recettes sont originaires de cette région. Et aujourd’hui, je vous propose une recette alsacienne gourmande : la tarte à la rhubarbe meringuée. Vous m’en direz des nouvelles 🙂
[quote bcolor=”#000000″]La liste de courses :
- 1 pâte sablée ou brisée
- 5 tiges de rhubarbe
- 1 œuf
- 10 cl de lait écrémé
- 5 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre
Pour la meringue :
- 130g de blanc d’œuf
- 85g de sucre
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RECETTE DE TARTE A LA RHUBARBE MERINGUÉE
- Lavez la rhubarbe puis coupez les extrémités et tirez les fibres.
- Coupez en tronçon d’un centimètre et réservez dans une passoire puis parsemez de sucre. Cela va permettre à la rhubarbe de rendre l’eau.
- Déroulez votre pâte à tarte dans un moule.
- Puis déposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et faites cuire 25 minutes à mi-hauteur à 180°C.
- Pendant ce temps, mélangez l’œuf, le lait et le sucre.
- Lorsque la rhubarbe est cuite (légèrement dorée sur le dessus), ajoutez le mélange œuf, lait et sucre.
- Enfournez de nouveau pour 15 minutes. Pour savoir si c’est cuit, il vous suffit de planter un couteau dans la tarte, l’appareil ne doit plus être liquide.
- Laissez refroidir et en attendant, préparez votre meringue.
- A l’aide de votre robot pâtissier, montez les blancs en neige puis a mi chemin, versez le sucre. La meringue est prête lorsque celle ci est bien brillante et ferme.
- Ajoutez la meringue sur la tarte soit l’aide d’une douille ou comme moi à la spatule.
- Finissez en dorant la meringue au chalumeau et mettre au frais jusqu’au service.
Elle vous plait ma tarte à la rhubarbe ? Peut être aussi bonne que celles que l’on trouve en Alsace ? 🙂