Courgettes Kofta

L’Inde s’invite aujourd’hui dans notre assiette avec une recette indienne et végétarienne, les courgettes kofta. J’adore la cuisine indienne, probablement parce que la cuisine mauricienne en est inspirée. Je teste tout ce qui m’inspire et comme je possède beaucoup d’épices dans ma cuisine, c’est une occasion de les utiliser !

Les courgettes kofta sont  des beignets de courgettes accompagnés d’une sauce au curry. Un plat légèrement relevé mais pas pimenté. La réalisation du plat est assez simple et se fait en deux étapes : on prépare les beignets et ensuite la sauce dans laquelle on viendra plonger les boulettes par la suite.

[box type=”info”]La liste de courses :

• 4 petites courgettes
• 2 oignons
• 4 tomates (ou 1/2 boite de tomates concassées si ce n’est pas la saison).
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou en poudre
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (ou paprika)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile pour friture
• Poivre et sel

[/box]

PRÉPARATION DES COURGETTES KOFTA

• Râpez les courgettes et mettez les dans un saladier.
• Ajoutez la farine, du sel et la moitié de la coriandre ciselée puis mélangez bien le tout.
• Mixez. Si le mélange est trop liquide, rajoutez un peu de farine tout simplement.
• Faites chauffer l’huile dans un wok, poêle ou même friteuse et formez des boules à l’aide d’une cuillère et faites frire jusqu’à ce que la boulette soit dorée. Déposez chaque boulette dans un plat recouvert de papier absorbant.
• Pour la sauce, coupez les oignons finement.
• Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d’huile et le cumin.
• Ajoutez un peu d’eau puis le curcuma, le piment, le curry, l’ail et le gingembre
• Ajoutez ensuite les tomates, un peu d’eau de nouveau et faites cuire 5 minutes
• Ajoutez du sel et du poivre puis les boulettes de courgettes. Et laissez cuire 5 minutes encore

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc ou un riz safrané.

Bon appétit !:-)