Cake Speculoos Coco

Dimanche dernier, je me suis rendue au FoodCamp de Grenoble et pour cette occasion, chaque participant devait apporter quelque chose à partager pour le déjeuner.Je n’avais plus grand chose dans mes placards, il a donc fallu improviser une recette de dernière minute samedi soir avant le jour J. Il me restait des biscuits spéculoos, j’ai donc pensé à les utiliser pour en faire un cake en ajoutant de la noix de coco (mon ingrédient favoris).

La liste de course :

– 1 yaourt à la vanille ou nature.
– 3 oeufs.
– 2 pots de sucre.
– 2 pots de farine.
– 1 pot de noix de coco râpée.
– 50g de spéculoos mixés.
– 1 sachet de levure chimique.
– ½ pot d’huile de tournesol.

PREPARATION DU CAKE SPECULOOS COCO

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre. Mélangez bien.
– Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, la noix de coco, les spéculoos mixés et la levure puis mélangez de nouveau.
– Battez les blancs d’œufs en neige bien fermes et ajoutez les délicatement au mélange précédent.
– Incorporez enfin l’huile.
– Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré puis déposer quelques biscuits speculoos.
– Recouvrez avec le reste de pâte et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson environ à 180°C.
– Surveillez bien la cuisson, tout dépend de votre four. Plantez un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.

Je n’ai pas eu trop le temps de prendre mon cake en photo mais le voici sur la table du buffet du Foodcamp au milieu de pleins d’autres bonnes choses !