Voici une seconde recette de truffes mais cette fois-ci des truffes au chocolat blanc avec une coque dure au chocolat blanc ou noir et enrobés de noix de coco.
Tout comme la première recette de truffes au chocolat, nous utilisons des matières premières de qualité afin d’avoir un résultat parfait. Le type de chocolat blanc que vous utiliserez est vraiment important c’est pourquoi nous recommandons l’utilisation du chocolat Valrhona. Celui-ci contient 35% de cacao et est très peu sucré. Avec un chocolat blanc “basique” (que l’on trouve en supermarché), le pourcentage de cacao est très faible ce qui donne un chocolat gras et trop sucré.
La liste de courses :
– 200g de chocolat blanc Valrhona Ivoire (le chocolat blanc que l’on trouve en hypermarché est trop gras et sucré)
– 2 cuillères à soupe de lait.
– 50g de beurre Président.
– 2 gouttes d’extrait de vanille.
– Noix de coco râpée.
– Coque chocolat noir : 100g de Valrhona 55% (nous avons testé avec du chocolat plus fort et c’est le 55% qui ressort le mieux avec le chocolat blanc).
– Coque chocolat blanc : 100g de chocolat Valrhona blanc Ivoire
PRÉPARATION DES TRUFFES AU CHOCOLAT BLANC
Les truffes
– Dans un petit récipient en verre, versez les pastilles de chocolat et les deux cuillères à soupe de lait.
– Faites fondre au micro onde.
[notification type=”notification_info” ]Astuce :
Pour faire fondre du chocolat au micro-onde sans le faire cuire ou brûler, mettez le chocolat dans un récipient en verre et lancez votre micro onde en position décongélation durant 1min /1min30. Mélangez le chocolat et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Avec cette technique, impossible de brûler votre chocolat.[/notification]
– Intégrez l’extrait de vanille et le beurre en petits morceaux et faites fondre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Tant que vous avez un aspect “gras”, continuez à mélanger (cette opération peut prendre quelques minutes).
– Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la pâte durcisse (mélangez régulièrement pour maintenir l’aspect de la pâte obtenue à l’étape précédente).
Les coques
– Dans un gros verre, versez les pastilles de chocolat noir. Faites de même pour le chocolat blanc.
– Faites fondre au micro-onde puis y ajoutez un peu de noix de coco râpée et mélangez.
– Versez dans un bol de la noix de coco dans laquelle les truffes seront ensuite roulées.
– Prenez le saladier qui contient la pâte à truffes, formez des boules de 2 cm avec une cuillère ou à la main
– Avec une cuillère à café, trempez la truffe dans le chocolat fondu, puis roulez la dans la noix de coco et placez la dans un autre plat. Recommencez cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte à truffes.
– Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
– Avant de déguster vos truffes, laissez les à températures ambiantes pour qu’elles ne soient pas trop dures. A température, elles seront bien fondantes en bouche.
Vous obtenez de belles truffes au chocolat blanc qui ne demandent qu’à être croquer en une bouchée !
L’intérieur au chocolat blanc est d’une onctuosité…je ne vous en dit pas plus !
Personnellement, j’ai une petite préférence pour celles avec une coque au chocolat noir. Le mariage chocolat blanc, chocolat noir et noix de coco est parfaite !
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Based on 11 Review(s)
5 Comments
Sanchez Gaspard Christine
Ces truffes sont délicieuses. Elles craquent délicatement puis fondent onctueusement dans la bouche! On en redemande… 😉
Berengere
Super recette! Un petit faible pour la version coque chocolat noir / fourrage chocolat blanc. Miam!
Fan
Un seul mot : DÉLICIEUX !!
Claire7799
Miam, j’en salive, je n’ai jamais pensé à en faire!! Je vais tester!
Lou
Une recette qui a tout pour me plaire !!! Reste à trouver le bon chocolat!