La première fois que je suis allée en Corse, j’ai eu la chance de participer à un cours de cuisine couplé à un cours d’oenologie. J’en avais parlé sur le blog mais je n’avais pas pris de partager la recette d’une spécialité phare de Corse, le fiadone. C’est le dessert que nous avions fait ce jour là. A base de brocciu, le fromage corse par excellence, j’avais découvert ce gâteau qui ressemble beaucoup au cheesecake. Il est vraiment simple à réaliser et avait plu à tout le monde.
Je vous livre donc la recette du chef Jean-Jacques avec qui nous avons réalisé ce gâteau. Nous avions passé un très bon moment en sa compagnie !
La liste des ingrédients pour un fiadone – 10 personnes
- 1.5 de brocciu (fromage frais de brebis corse)
- 450g de sucre
- 12 oeufs
- 5 zestes de citron jaune (non traités de préférence)
- 5cl d’eau de vie de Cédrat (alcool corse – facultatif)
Instruction de préparation
- Faites blanchir les œufs avec le sucre
- Passez le brocciu au moulin à légume.
- Récuperez les zestes de citron et ajoutez les brocciu.
- Ajoutez ensuite l’eau de vie
- Et pour finir, ajoutez le mélange oeufs et sucres à la préparation.
- Versez la préparation dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé pour que cela ne colle pas.
- Enfournez pour 50 minutes au four à 160°C (vérifiez la cuisson, cela peut changer selon votre four).
Une fois votre fiadone cuit, laissez le refroidir un moment.
Vous pourrez ensuite couper de petites parts comme celle-ci ou bien des plus grosses pour les gourmands !
Cette recette vous tente alors ? 🙂
Retrouvez mon top des spécialités corses à découvrir et a goûter !
Merci pour ce bel article sur une des recettes incontournables de la culture culinaire Corse, les photos nous mettent l’eau à la bouche et la recette est claire et simple, simple comme ce dessert unique que l’on peut manger partout sur l’île de beauté, on le trouve aussi bien dans les boulangeries de village que sur les meilleurs tables insulaires… et même si la recette peut varier un peu parfois c’est toujours avec un plaisir gourmand qu’on s’empresse de le déguster ! Alors à tous les amoureux de cuisine et passionnés de voyage nous ne pouvons que conseiller de venir nous rendre visite en Corse et déguster in situ ce dessert unique !
Et bravo encore pour votre publication !
C’est tentant !! J’ai en tête ce dessert depuis un moment et j’aime tester les spécialités de droite et gauche !! C’est sur la liste pour 2017