Rocoto Relleno, découverte d’une spécialité du Pérou

Aujourd’hui je vous propose une recette revisitée d’une spécialité du Pérou si ce n’est, la recette la plus populaire de la cuisine péruvienne : le rocoto relleno. Cette recette est une adaptation d’une recette espagnole (les pimientos rellenos). Elle est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres.  La bas, on ne trouve pas de poivrons alors c’est avec des piments rocotos qu’on élabore cette recette en les plongeant dans de l’eau vinaigré pour enlever le plus possible leur saveur pimentée (car il sont très forts).

On farcis les poivrons avec toute sortes de choses mais ce qui est le plus apprécié, c’est d’y mettre de la viande hachée (boeuf, porc ou parfois les deux), des pommes de terres et du fromage. Sachez en tous cas que cette spécialité est un classique de la cuisine péruvienne. Je n’y suis jamais allée encore mais ce qui est sûr c’est que je me ferai un devoir d’y goûter si un jour je visite ce beau pays.

Maintenant que les explications sont faites, place à la recette que j’ai réalisée 🙂

[box type=”note”]La liste de courses (pour deux personnes):
– 2 poivrons
– 2 pommes de terre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 250g de viande de porc ou de boeuf
– 1 petit oignon
– 10g de chapelure
– 10g de cacahuète grillées moulues
– 1 pincée de piment en poudre
– 1/2 tomate coupée en dés
– 20g de mozzarella –
– Sel, poivre et persil
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PRÉPARATION ROCOTO RELLENO

– Découpez le chapeau du poivron et enlevez tous les pépins.

– Faites cuire dans une casserole remplie d’eau salée jusqu’à ce que les poivrons soient cuits (attention a ce qu’ils ne craquent pas).
– Les égoutter et laissez de coté.
– Découpez la viande en petit morceau et faites la revenir avec les oignons. Puis ajoutez les tomates, le piment, la chapelure et les cacahuètes moulues. Assaisonnez.

– Coupez les pommes de terre en rondelle et faites les cuire.
– Farcissez les poivrons : Garnissez chaque poivron de viande.

– Puis d’une couche de pommes de terre.

– Finissez par l’ajout de la mozzarella recouvert d’un filet d’huile d’olive.

– Mettez au four en ajoutant les chapeaux environ 15 minutes.

A servir avec un gratin de pommes de terre ou ici avec du riz par exemple.

Je ne suis pas une grande amatrice de poivron mais cuisiner ainsi, j’ai trouvé ça très bon. J’aimerais beaucoup connaitre le goût de la recette authentique pour pouvoir comparer.

Si vous êtes déjà allé au Pérou, avez vous goûté à ce plat ? Qu’en avez vous pensé ? Dites moi tout 🙂