Pain Dukan rapide : 3 cuissons au choix selon vos envies

Quand on suit le régime Dukan, le pain est souvent l’un des grands absents de nos repas. Et pourtant, il existe des alternatives simples à préparer à la maison, comme ce petit pain rapide à base de son d’avoine.
J’ai testé plusieurs versions et celle-ci est devenue ma préférée : moelleuse, facile à faire, et prête en quelques minutes. Ce n’est pas du vrai pain bien croustillant, mais ça fait largement l’affaire quand on a besoin d’un support pour tartiner ou accompagner un plat.

Et pour celles et ceux qui voyagent ou sont souvent en déplacement, c’est aussi une bonne idée de pain express à faire partout avec un micro-ondes.

J’ai suivi le régime du programme Dukan il y a de nombreuses années, à une période où je voulais perdre quelques kilos sans me prendre la tête avec des menus compliqués. Comme beaucoup à l’époque, j’ai été attirée par son côté structuré et ses résultats rapides.

Pour rappel, le régime Dukan est un programme amaigrissant hyperprotéiné, mis au point par le Dr Pierre Dukan. Il repose sur plusieurs phases (attaque, croisière, consolidation, stabilisation) et mise principalement sur la consommation de protéines maigres, avec une place centrale pour le son d’avoine dès les premiers jours.

Note personnelle :
Ce petit pain faisait partie de mes recettes “réconfort” quand le pain classique me manquait trop. Et même si je ne suis plus le régime aujourd’hui, j’en garde un bon souvenir : rapide, rassasiant, et très pratique à faire même en vadrouille. Par contre je ne me souviens plus quelle quantité on pouvait en manger (ou à volonté ?)

Ce pain Dukan, parfois aussi appelé pain de mie Dukan (ce n’est pas pareil que le pain nuage Dukan), peut tout à fait être consommé dès la phase d’attaque (pp = protéine pure) du régime. Facile à préparer, rapide à cuire, il est idéal pour varier un peu les repas, même en début de programme. Voici la recette !

Recette du pain Dukan au micro-ondes (pour 1 portion)

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de son d’avoine
• 1 c. à soupe de son de blé
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de fromage blanc 0 %
• 1 c. à soupe rase de levure chimique

Préparation du pain Dukan :

1. Dans un petit récipient carré ou rectangulaire (type Tupperware), mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.
3. Démoulez et laissez tiédir quelques minutes.
4. Coupez en deux, puis faites griller les tranches au grille-pain si vous aimez le côté légèrement croustillant.

Et voilà ! Un petit pain moelleux prêt en quelques minutes, parfait pour un petit-déjeuner rapide ou un en-cas salé.

Variante cuisson à la poêle

Ingrédients : identiques à la recette d’origine.

Préparation :

1. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen (sans matière grasse ou légèrement huilée avec un essuie-tout si nécessaire).
2. Versez la pâte dans la poêle en formant un petit pain plat (comme une galette épaisse).
3. Couvrez avec un couvercle pour une cuisson plus homogène.
4. Laissez cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit bien doré et cuit à cœur.

Résultat : une texture un peu plus ferme que la version micro-ondes, légèrement croustillante à l’extérieur.

Variante cuisson au four

Ingrédients : identiques à la recette d’origine.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Versez la pâte dans un petit moule à cake ou à muffins en silicone (ou tapissé de papier cuisson).
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé et doré.
4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

Résultat : un pain plus moelleux, avec une texture proche d’un cake salé.

Mon avis après test

La première fois que j’ai fait ce pain, j’ai trouvé ça plutôt bon – avec un petit goût salé pas désagréable. Je l’ai dégusté avec un œuf mollet (6 minutes de cuisson), et c’était franchement satisfaisant, surtout en phase d’attaque.

MAJ après quelques jours de régime : Je l’ai beaucoup aimé au début, mais à force d’en consommer, je m’en suis un peu lassée. Moralité : mieux vaut ne pas en abuser, au risque de s’en dégoûter rapidement 😅

Cela dit, il m’a bien dépannée au début du régime. Il m’évitait les fringales et m’apportait un peu de “normalité” dans l’assiette. Donc si vous le testez, variez les accompagnements, et gardez-le comme un allié occasionnel plutôt que quotidien.

Et si vous avez d’autres recettes de pain Dukan à partager, n’hésitez pas à les laisser en commentaire : je suis curieuse de voir ce que vous avez testé !