Vous avez des bananes trop mûres et vous ne savez pas quoi en faire ? Faites des bonbons banane ! Ces petits beignets réunionnais sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert improvisé.
J’ai découvert cette spécialité lors d’un séjour à La Réunion, et depuis, c’est devenu un classique à la maison dès qu’il reste des bananes qui font grise mine. C’est simple, rapide… et ultra réconfortant !
Il existe autant de recettes de bonbons banane que de familles réunionnaises. Alors pour les puristes : peut-être que celle que je partage n’est pas exactement la vôtre 😅 Mais j’ai pris le temps de discuter avec des ami·es réunionnais et de creuser un peu pour trouver une version ultra simple à réaliser. Allez, je vous la donne !
Ingrédients pour des bonbons banane réunionnais
Pour une petite dizaine de beignets, il vous faut :
- 2 belles bananes bien mûres
- 50 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 1 bonne cuillère à café de levure chimique
- 1 gousse de vanille (ou un peu d’extrait)
- 1 goutte de rhum (facultatif mais délicieux 😏)
- De l’huile pour la cuisson
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle demande très peu d’ingrédients ! Certaines versions incluent du lait, comme une pâte à beignet classique. Mais j’ai voulu tester cette version simplifiée, et franchement… c’est une réussite !
Préparation des bonbons banane
- Coupez les bananes en morceaux, puis écrasez-les soigneusement à la fourchette dans un saladier.
- Ajoutez le sucre, puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les à la pâte.
- Terminez par une petite goutte de rhum pour parfumer le tout. Mélangez à nouveau et laissez reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer votre huile dans une petite casserole ou une friteuse.
- Une fois l’huile bien chaude, déposez une cuillerée de pâte dans l’huile. Si la pâte remonte rapidement à la surface, c’est bon signe : la température est idéale.
- Laissez dorer les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, puis déposez-les sur du papier absorbant.
J’ai choisi de faire de tout petits bonbons banane, comme c’est souvent le cas à La Réunion : ça cuit plus vite, et on les mange en une bouchée !
Verdict ? En photo, ils donnaient déjà envie, mais en vrai… c’était encore meilleur !
>> Petite astuce : dégustez-les de préférence tout de suite. Le lendemain, ils sont moins moelleux.
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Les meilleures recettes de la cuisine réunionnaise” – Brigitte Grondin
Un recueil parfait pour découvrir ou redécouvrir les incontournables de l’île : plats salés, douceurs sucrées, accompagnements, sauces et plus encore.
Foire aux questions (FAQ) – Bonbons banane réunionnais
Peut-on faire les bonbons banane sans friture ?
Les bonbons banane traditionnels sont frits, c’est ce qui leur donne leur moelleux et leur texture gourmande. Il est possible de les cuire au four, mais la texture sera plus sèche et moins authentique.
Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
Une huile neutre comme l’huile de tournesol est idéale. Évite les huiles au goût trop marqué (comme l’olive) qui pourraient masquer les arômes de la banane et de la vanille.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte peut reposer une trentaine de minutes, mais au-delà, la banane risque de noircir. L’idéal est de préparer et frire dans la foulée.
Peut-on congeler les bonbons banane ?
Ils sont bien meilleurs dégustés frais. Tu peux éventuellement les congeler une fois cuits, mais leur moelleux sera nettement moins agréable après décongélation.
Et vous, vous les connaissez ces bonbons banane ?
Si vous testez la recette ou que vous avez grandi avec une autre version, laissez-moi un petit commentaire ! Je suis toujours curieuse de lire vos retours, vos souvenirs ou vos astuces familiales 😍
ça a l’air très bon et simple, je pense que j’essaierai ! merci pour cette recette qui sent le soleil !