Cari de thon de La Réunion : la recette facile à faire à la maison

Voilà une recette de cuisine du monde à la fois simple, économique et pleine de saveurs, qui vous fera voyager direction l’île de La Réunion ! Je la fais depuis de nombreuses années, depuis le lycée en fait, où je l’ai apprise grâce à mon meilleur ami réunionnais. À l’époque, je n’étais pas très fan de poisson… et pourtant, ce cari de thon est rapidement devenu l’un de mes plats préférés.

Cette recette demande peu d’ingrédients : du thon au naturel en boîte (c’est pratique et économique), des tomates fraîches ou une purée de tomates en conserve si ce n’est pas la saison, et quelques épices bien choisies. Si vous avez du thon frais, n’hésitez pas à l’utiliser — ce sera encore meilleur !

Ce que j’aime dans la cuisine créole, c’est qu’on peut improviser : ajouter des herbes, varier les épices selon l’inspiration du moment… Je cuisine beaucoup au feeling, en fonction de ce que j’ai sous la main. Et comme j’ai toujours des épices dans mes placards, je m’adapte !

Le cari de thon est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, mais ce n’est qu’un aperçu des saveurs de l’île. Je vous partage ici 13 spécialités réunionnaises à goûter absolument.

Allez, je vous donne ma recette. Ce cari de thon réunionnais se déguste avec un bon riz blanc, type basmati. Parfait pour un repas simple, rapide, et plein de soleil.

Ingrédients pour un cari de thon réunionnais (2 personnes)

• 1 boîte de thon au naturel
• 1 petite boîte de pulpe de tomate en dés (ou 2 tomates fraîches coupées en dés)
• 1 petit oignon
• 1/2 gousse d’ail (ou un peu d’ail en poudre)
• Du gingembre frais râpé (ou en poudre)
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 petit piment (facultatif, selon votre goût)
• Un filet d’huile pour la cuisson (olive ou tournesol)

Préparation du cari de thon

1. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez le thon émietté, mélangez bien pour qu’il s’imprègne des sucs.
3. Incorporez la pulpe de tomate (ou les tomates fraîches), et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.
4. Ajoutez ensuite les épices selon vos envies :
   • un peu de gingembre,
   • du curcuma,
   • de la coriandre fraîche,
   • un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
5. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
6. Servez chaud, avec du riz blanc et, pourquoi pas, un petit rougail tomate à côté.

Et voilà, votre cari de thon réunionnais est prêt ! Simple, rapide et savoureux.

Et voilà c’est prêt !

Avec quoi servir le cari thon réunionnais ?

Le cari thon se déguste avec du riz blanc, tout simplement. Le riz basmati fonctionne très bien, mais n’importe quel riz nature fait l’affaire.

Le petit plus : le rougail dakatine

Pour accompagner ce plat, je vous recommande un rougail dakatine, un condiment typique de La Réunion à base de beurre de cacahuète.

Pour le préparer :

• Pulpe de tomate (ou tomates fraîches mixées)
• Un peu d’oignon mixé
• Du piment
• Du beurre de cacahuète (type Dakatine)

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, proche d’une mayonnaise épicée. Servez-la sur le côté de l’assiette, sans tout mélanger : chacun peut y goûter à son rythme, selon son goût pour le piment !

Et bien sûr, cette recette a été validée par Chef Mallow, le chat officiel de la cuisine !

FAQ – Tout savoir sur le cari thon réunionnais

Puis-je utiliser du thon frais ?
Oui, c’est encore meilleur ! Il suffit de le couper en cubes et de le faire revenir avec les oignons.

Le cari thon est-il épicé ?
Il peut l’être selon la quantité de piment utilisée. Tu peux l’adapter facilement pour les enfants.

Peut-on remplacer la tomate fraîche par une conserve ?
Oui, la pulpe de tomate en boîte fonctionne très bien, surtout hors saison.

Quel riz servir avec un cari ?
Un riz blanc nature, type basmati ou grain long, est parfait pour accompagner ce plat.

Cuisiner réunionnais chez soi

Si vous souhaitez continuer à explorer les saveurs de l’île, je vous recommande ce livre :

Les meilleures recettes de la cuisine réunionnaise” – Brigitte Grondin
Une belle entrée dans la cuisine créole avec des recettes traditionnelles et accessibles, du cari au rougail en passant par les douceurs sucrées.

>> Voir le livre sur Amazon

Si vous testez cette recette ou si vous avez déjà goûté le cari de thon réunionnais, n’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire.
Je suis toujours ravie de lire vos retours, vos variantes, ou même vos souvenirs de La Réunion !

Et si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer, la partager ou à l’accompagner d’un bon rougail maison. 😉