Depuis un moment, j’avais envie de tester une recette de charlotte! Voici la recette que j’ai appliquée:
Ingrédients: (Pour 2 personnes)
– 7.5cl de lait
– 1 jaune d’œuf
– 10cl de crème liquide
– 2 pêches
– Une petite boite de biscuit à la cuillère
– 25cl d’eau
– 150g de sucre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 feuille de gélatine.
Préparation:
Pour commencer il faut faire le sirop pour les pêches:
Commencez par peler les pêches et les couper en quartier.
Dans une casserole, portez à ébullition 25cl d’eau et 150g de sucre pendant 10 minutes.
Ajoutez délicatement les pêches coupées et les laissez cuire 10 à 15 minutes (plantez un couteau dans une pêche pour savoir si elle est cuite. Elle doit être tendre).
Laissez reposer et refroidir pendant 30 minutes dans le sirop.
La crème:
Dans une casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec les 20g de sucre. Une fois le lait chaud, versez le sur la préparation œuf/sucre tout en remuant. Remettez cette préparation dans la casserole et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir.
Dans de l’eau froide, faites tremper 1 feuille de gélatine. L’égouttez et l’essorez et l’incorporez à la crème.
Chantilly:
Montez votre chantilly avec les 10cl de crème et 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélangez délicatement la chantilly avec la crème jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Montage:
Coupez en petit dès les 3/4 des pêches (gardez le reste pour la décoration) et les mettre dans la préparation précédente.
A l’aide d’un emporte pièce (j’ai pris une taille individuelle de 8 de diamètre) ou d’un moule, disposez les biscuits à la cuillère en les ayant trempés préalablement dans le sirop. En disposer également dans le fond. Ajoutez ensuite de la crème, puis les biscuits trempés dans le sirop et recouvrez de crème.
Pour terminer, disposez le restant de pêches finement découpées sur le haut de la charlotte.
Renouvelez cette opération pour la seconde charlotte individuelle.
Recettes de gâteaux